Johannisbrot Melasse: Das dunkle Superfood
Schokoladig, erdend und extrem reich an Kalzium. Warum Karob-Melasse in jeden gesunden Haushalt gehört.
Die gesunde Schokoladen-Alternative
Johannisbrot Melasse (Türkisch Keçiboynuzu Pekmezi) wird aus den langen, harten Schoten des Karobbaums (Johannisbrotbaum) hergestellt, der im gesamten Mittelmeerraum wächst. Die Schoten werden gemahlen, in Wasser eingeweicht und anschließend zu einem extrem dichten, dunkelbraunen bis fast schwarzen Sirup eingekocht.
Was Johannisbrot so besonders macht, ist sein Geschmacksprofil: Es schmeckt von Natur aus wie eine rustikale, leicht erdige und weniger süße Schokolade – jedoch komplett ohne Koffein und Theobromin. Daher ist es die perfekte Schokoladen-Alternative für Kinder, Schwangere und koffeinempfindliche Menschen.
Ein Wunder für Knochen und Atemwege
- Kalzium-Bombe: Johannisbrot enthält bis zu dreimal so viel Kalzium wie Kuhmilch. Dies macht die Melasse zu einem essenziellen Nahrungsmittel für den Knochenaufbau bei Kindern und zur Vorbeugung von Osteoporose im Alter.
- Zink und Kalium: Ein hoher Zinkgehalt stärkt das Immunsystem und fördert die Wundheilung.
- Gegen Raucherhusten: In der traditionellen anatolischen Medizin wird Johannisbrot-Pekmez genutzt, um Schleim in der Lunge zu lösen und bei starkem Husten (besonders Raucherhusten) die Atemwege zu befreien.
- Energie für Sportler: Es ist bekannt dafür, die sexuelle Leistungsfähigkeit und die allgemeine Ausdauer durch eine schnelle, aber langanhaltende Energiefreisetzung zu steigern.
Verwendung in der gesunden Küche
- Heiße Schokolade: Rühren Sie 1-2 Esslöffel Johannisbrot Melasse in warme Hafer- oder Mandelmilch. Es entsteht ein gesundes, schokoladiges Heißgetränk ohne Zucker und Koffein.
- Backen: Ersetzen Sie Kakaopulver und Zucker in Brownies oder Rührkuchen teilweise durch diese Melasse für ein tiefes, feuchtes Schokoaroma.
- Tahin Pekmez: Für viele ist die Mischung aus Tahin und Keçiboynuzu Pekmezi die beste Kombination überhaupt, da sie fast wie eine Nuss-Nougat-Creme schmeckt.